植物性食物:革命的还是时尚?

植物性食品是什么?

近年来,基线期望全世界的消费者从他们消费的产品已经大幅上升。需要清洁,简单的和可持续的食品配料增加由于加剧了消费者意识。健康的概念导致了植物性食品的需求增加,使其成为拔尖的解决方案都基于消费者寻求可持续的肉类替代品。

责任医药内科医生委员会描述了一个植物性饮食饮食组成专门的植物性食物,包括水果、蔬菜、谷物、豆类、并避免肉类、奶制品和鸡蛋。植物性食物富含纤维,富含维生素和矿物质,无胆固醇,低热量和饱和脂肪。吃各种各样的这些食物提供了所有的蛋白质,钙和其他身体必需营养素的需求。

植物性饮食的发展强烈反映在两位数增长的搜索数量素食,植物性和残酷免费产品,在迅速的销售步伐清洁成分。根据未来市场白皮书发表见解在素食和植物性食品市场的增长机遇,”随着世界越来越走向狗万正网地址一个更可持续的饮食,植物性食品市场的范围呈几何倍数增长。“这全球转变存在由于越来越多的千禧一代从消费动物产品和正常化的植物性饮食。

谁是目标消费群体对植物性食品吗?

目前,全球近70%的消费者认为环境健康和他们的选择如何影响地球,的主要原因是他们想尝试植物性食物。因此很容易看到为什么植物性食物在所有大洲将成为主流。此外,今天,将近1/3的美国人减少了肉类和奶制品消费,并认为自己是半素食主义者。

目标消费群体为所有关键球员是消费者越来越多地面临着慢性生活方式疾病的发病率和敏感动物蛋白。此外,随着人们越来越意识到动物卫生和防止虐待动物在食品工业中,有一种趋势在公众的偏好植物性食物项目遍布世界各地。

根据一项研究发表的国家生物技术信息中心”,最近的证据从大型前瞻性群组研究和荟萃分析的美国和欧洲的流行病学研究表明,长期食用越来越多的红肉和特别的加工肉类与总死亡率的风险增加有关,心血管病、结肠直肠癌和2型糖尿病,在男性和女性。”

因此,这已经形成了一个新的趋势的消费者群体称为半素食主义者。半素食主义者是一群人故意旨在减少动物产品从他们的饮食。研究表明,消费者采用弹性素食者的饮食只是将增加,与整个消费群体将增长44%在未来五年,加强植物性是下一个大的食品革命。因此,半素食主义者是一群主要目标受众建立和新兴市场!经过特定的年龄段,至少17%的消费者年龄17-24半素食主义者的身份,与45 - 54的人群数量增加到20%。这个数字进一步上升到25%在65岁以上的人。

下载未来市场洞察力狗万正网地址植物性食物白皮书与植物性食品工业合作协会(PBFIA)https://event.futuremarketinsights.com/thought-leadership/whitepaper-the-plant-based-revolution

植物性食物中的主要类别是什么市场?

在这种快速扩大产业,制造业投资很多心思发展新型植物性食品市场。从植物性乳牛肉、植物性市场各种产品预计将看到一个繁荣的未来。此外小说的创新可能不是基于分类下的植物,如非养殖肉也快捡肉的替代品。

价值56亿美元的2021财年,全球市场植物肉行业很可能超过340亿美元,到2030年,经历一个坡度超过22% CAGR方面的价值。与巨大的投资机会展示自己日新月异,这些数字是完全可以实现的。此外,上升倾向纯素食主义加上相关的风险因素基于不同类型的肉及肉类产品是推动全球市场增长。

全球前景的植物性牛肉预计将大幅飙升。截至2021年,在2/5th类别占全球市场的份额,预计将维持其主导地位,其市场份额增加,未来10年。

这是紧随其后的是植物鸡在2021年,30.7%的市场份额。然而,其市场份额可能会削弱它达到成熟和其他类别。植物性猪肉和植物性鱼可能会看到这些年来持续强劲增长。尽管肉类替代品一起做不到5%的传统同行,市场增长4 - 7倍的传统市场。这增加新球员的成长机会以及现有的球员。

统计报告,超过75%的美国消费者说他们更有可能吃甜点当他们想要治疗或奖励自己,60%的人说他们订甜点,因为他们感到“快乐”。However, the increasing shift towards plant based diets has not stopped the consumers from satisfying their sweet tooth.基于工厂的冰淇淋已成为一个完美的方式来满足消费者的欲望。

消费者购买行为的转变,增加水果的消费酒吧,市面上甜点,酮冰淇淋蛋糕了植物性冰淇淋的销量飙升。专注于纯素食主义高涨的推动下,新公布的数据,未来市场洞察项目植物冰淇淋销售持续在9.3%到2031年的复合年增长率上升。狗万正网地址

大多数运动员或体力活动的生活方式的人声称,他们已经变得更强大几乎立即切换到植物性饮食后,将素食后,感觉更好。此外,快速发展的生活方式和对方便食品日益增长的需求可能会提高植物性蛋白质的增长率,可以纳入健康的包装和加工食品。

另一个有前途的类别是植物性乳,预计在CAGR为8.8%到2031年将达到307.9亿美元。在2021年,市场价值132.4亿美元。在所有地区,印度预计将是一个重大的增长热点,占全球销量的16%。在印度消费者食用植物性食物中,60%的人消耗植物奶,主要包括大豆或杏仁味道。

此外,快速发展的生活方式和对方便食品日益增长的需求的增长率可能会促进植物性蛋白质,可以纳入健康的包装和加工食品。市场。

顶部的植物性食品公司是谁?

在植物性食品市场繁荣的年复一年,竞争加剧。考虑到扩大推广,全球市场,导致大量的市场参与者的存在。制造商正在巩固他们的存在通过引入新的产品线,增强他们当前的产品和增强味道和质地。

主要市场干扰无疑是组织除了肉,食物和不可能的。其他几个人正迅速赶上特别是包括Planterra食物,艾米的厨房,灰熊肉,Ojah,无鳍的食物,Sunfed肉类,ChickP,阔恩食品,屠夫之前,v2food,追求食品集团,农场等。关键球员正试图获得竞争优势通过扩大植物性产品分布建立战略伙伴关系和推出广告努力强调其多样性的可能性。

最近的一些分布在这一领域的合作:

• 除了肉+百事公司的合资企业

2022年1月,除了肉和百事可乐进入合资公司计划推出一个植物除了肉®牛肉干作为它的第一个产品。除了和百事宣布合资企业,称为行星伙伴关系,一起创造植物的零食和饮料。

合伙企业以外,食品新来者的世界里,有机会利用百事的新产品的生产和销售经验。就其本身而言,百事可乐可以加深对植物性的投资类别——越来越拥挤——在处理肉类替代品的创造者之一。它还有助于百事工作对其可持续性和卫生目标的组合。

• 每天收获自豪地瓦解——植物性蛋白质生长在地上

2022年4月,每天收获宣布启动瓦解,多才多艺的植物性崩溃完全从实际的材料像扁豆、坚果、种子、和蔬菜。消费者现在有一个人,低碳的方式来添加更多的滋养植物蛋白饮食。碎屑提供13克蛋白质,都是免费的牙龈,填料、氢化油,转基因生物,或人工任何东西。

精心制作,每天收获的厨师和营养师团队,瓦解了两个令人馋涎欲滴的品种:核桃+百里香和法国扁豆+韭菜。都是美味,草本,经验丰富的完美,但多才多艺的足以作为基础不同的食谱。新收集容易准备,准备在几分钟内,提供一个简单的方法来集成更多的坚果、种子、豆类和蔬菜饮食——和对地球产生影响。

• 想象肉类+星巴克-推出# StarbucksVeganMenu

想象肉类,印度领先的植物性肉类替代品,成立于2021年,一直在扩大其达到以来取得了巨大的成功。最近,该公司巩固了其关系近年行业的标志性的国际连锁咖啡店,星巴克以全新的素食菜单。素食菜单在星巴克将素食香肠羊角面包卷,素食烤肉包装和素食羊角面包面包。

如何投资增长在植物性食品市场吗?

随着世界逐渐走向一个更可持续的饮食,投资范围的植物性食品市场呈几何倍数增长。2020年和2021年,替代蛋白行业筹资40亿美元投资,代表该行业的历史上增加了三倍。此外,超过一半的全球食品和饮料品牌所有者可能会投资新产品开发和研发预算在植物性产品。

全球最大零售商正致力于对植物性纳入他们的承诺。例如,特易购致力于肉类替代品的销售增长300%,而亚马逊承诺扩大植物性食物的食物组合在未来几年的销售。

尽管市场渗透是有限的,素食投资达到了前所未有的高点。纯素食主义趋势在金融和股票市场,投资者担心气候变化和动物痛苦将投资转向素食上市公司和股票。此外,除了个别素食股票、素食主义者共同基金和交易所交易基金提供承诺投资回报。

这地区植物性食物革命的主要受益者呢?

许多地区都有受益的植物性食物革命,吸引大量的投资。植物性创业公司寻找有很多纯素食投资基金可以选择几个选项。例如,瑞士的蓝色地平线是一个影响投资者形成另一种蛋白质部门和金额就超过了8.5亿美元,投资于替代蛋白质领域的50家公司,旨在推动替代蛋白质领域的投资组合。同样,U。K的专业私人家庭基金蔬菜公司资本提供早期资本发展肉类、奶制品、鸡蛋,和海鲜和植物性重组,培育成分。

全球各国政府特别是加拿大、丹麦、澳大利亚、德国、英国、日本也投资于直接拨款或通过公私合营的形式。到目前为止,最集中的投资和研究活动发生在整个亚太地区,因为它是一个海鲜消费的温床。不用说,替代海鲜是一种很有前途的一类,它见证了2021年投资总量的近30%。

截至2022年2月,加拿大投资和蛋白质组成的一个财团公司募集了2亿美元的股权资本融资的新一代食物处理器。由Bellwood伙伴和Champlin本咨询,该财团旨在建立一个专门为国内资本池处理部门。类似,崇拜食品科学公司完成战略投资新加坡培养启动鲜味肉类海鲜,2021年12月。伙伴关系旨在使栽培生产海鲜便宜得多,因此企业更容易带来市场。鲜将首先专注于改善的过程培养日本鳗鱼,黄鳍金枪鱼,红鲷鱼。启动还打算与大比目鱼,石斑鱼,Mahi-Mahi未来的项目。

植物性食品市场的挑战是什么?

尽管在植物性食品市场的显著扩张,有几个基本障碍限制了这一进展。产品配方、原料收购、操作或生产费用增加,以及缺乏足够的现金都是重要的障碍要克服。

植物性产品的口味、质地和外观是一个重大挑战顶级球员的植物性食品市场。植物性食品的感官体验是一个障碍为许多客户采用,特别是如果他们预计类似动物性产品的味道和感觉。植物制造商已经走过了漫长的道路如何使植物性产品的味道大多喜欢(或优于)真实的东西,但它仍然是一个困难的任务。根据最近的一项调查,味道是至关重要的,超过4中的5个美国人,44%的人不喜欢植物性饮食的味道。根据进一步的研究,当世界各地的消费者无法发现美味的植物性产品,他们把动物蛋白。

此外,成为一个有利可图的植物性食品公司是不容易的;有激烈的竞争,发展良好的和有营养的食谱可能代价高昂。没有投资,很难开发产品和动物产品市场竞争的味道,质地、质量、保质期或价格平价。新技术,另一方面,是必要的复制动物产品和生产植物性饮食。因此,一个重要的投资球员所需的各种先进的设备是在植物性食品市场,证明融资是一个严重的障碍,尤其是初创企业基于植物的食品市场。

植物性品牌也担心关于原材料采购问题。除了农业生产瓶颈,需求波动,劳动力短缺,与加工、运输和后勤问题,许多品牌所有者受到pandemic-related采购问题。对新兴的植物性概念,这提出了一个严峻的挑战,因为原料采购本质上是高度定制的和更具挑战性。

环境条件,如干旱或洪水,会破坏庄稼,导致原材料的短缺。对植物性品牌来说,这是一个很大的损失。例如,干旱导致北美燕麦产量在2021年达到创纪录低点,危害成分用于植物的供应牛奶品牌,燕麦。供应危机也加剧了铁路运输问题。

因此,燕麦有扩大采购选项后收成不好有限燕麦生产条件。植物牛奶生产商增加了其价格以抵消全球原材料成本上涨的影响。这可能是具有挑战性的市场竞争品牌的价格。来抵消这种挑战,品牌所有者需要多样化他们的成分,同时形成合作社和农民为了可持续的来源。

在有机供应链、法规一直在处理生产、货物跟踪等温度控制,供给和需求规划软件。在这种情况下,该产品可以追踪从农场到餐桌,在召回事件,追踪回源。然而,肉类的替代品,结合植物性成分,提出了新的食品安全问题对供应链组织处理这些产品。有至关重要的考虑因素,包括存储和处理的肉类替代品。这些因素包括每个成分的产品如何处理,以及如何确定污染或产品的温度控制,导致浪费和腐败。

缺乏冷链物流是最重要的一个因素阻碍印度的生长植物性品牌。印度市场仍然是热身各种产品需要温度控制的环境。没有低成本的温控运输选项替代乳制品,特别是植物冰淇淋。因此,公司很难扩展到新的状态和零售店。

结论

全球植物性食品市场目前正在经历一个无与伦比的创新和竞争。公司投资于他们的研究和开发活动推出新的创新和革命性的植物性食物,创造一个健康的、可持续的食物系统。

植物性食物是成为世界各地的客户的长期解决方案,由于越来越多的产品在植物性业务的可能性。在未来几年,球员和新进入者会寻找有利可图的销售渠道和市场暴露他们的产品。

展望未来,在未来的几十年里,预计该行业的变革。对社会负责的消费者将以身作则,激励别人采用植物性饮食。成长需要时间和其他行业参与者一样,植物性食品生产商也理解的挑战和探索的机会获得一个主要的市场份额。

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