亚太地区乳业转型:FMI在2022年乳业大会上的演讲

亚太地区的乳制品行业一直很有弹性，但随着主要市场的消费量下降，我们越来越多地看到消费者跳过了乳制品通道。其中主要原因是由于缺乏创新而导致的低销量，以及素食/纯素食品越来越受欢迎，这与植物性乳制品替代品的增长有关。创新和有针对性的战略行动对于重振这一品类并重新与消费者建立联系至关重要

创新、可持续发展、动物福利正在改变亚太地区的乳业

狗万正网地址Future Market Insights最近参与了第六届亚洲全球乳业大会，介绍有关通过创新重塑乳制品市场。我们的首席分析师与寻求引入新的创新乳制品概念的杰出领跑者进行了交谈，在替代乳制品领域产生了大量机会。

在这篇文章中，我们提出了我们会议期间讨论的一些流行趋势，这些趋势预计将影响整个亚太地区乳制品行业的未来需求。

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乳业在全球范围内取得了可喜的进展。虽然欧洲和北美的成熟市场正在经历可预见的变化，但亚太市场在产品供应、口味偏好和整体趋势方面正在发生惊人的变化。乳制品已成为该地区的主流，部分原因是主要有影响力的人在社交媒体上的广泛报道、电子商务销售渠道的扩大以及中产阶级人口的迅速扩大。

亚洲是世界上最大的乳制品消费地区，占全球消费量的39%，其中印度和中国是中心。前者占全球牛奶产量的16%，而后者到2030年可能会增长三倍。然而，消费者越来越多地跳过乳制品通道，主要原因是植物性乳制品替代品越来越受欢迎。这是由日益增长的环境和可持续性问题带来的对纯素食主义和素食主义的日益倾斜所推动的。

根据Future Mark狗万正网地址et Insights的数据，2022年亚太地区消费者在乳制品上的人均支出占全球支出的3-4%。导致支出减少的一个主要因素是对乳制品生产的可持续性和道德的日益重视。从2020年开始，消费者开始取代过去的炫耀性消费习惯，转而采用更谨慎的购买和行为。

乳制品消费量的减少也部分归因于对健康和保健的日益关注。56%的人转向消费功能性乳制品解决具体的健康问题，包括心血管健康、癌症、糖尿病和认知障碍。44%的人声称减少乳制品摄入的主要原因是体重管理、增强免疫力和提高能量和表现。认识到这些快速发展的模式，利益相关者必须创新并采取有针对性的战略行动，以重振这一类别并重新与消费者联系。

到目前为止，亚太地区的乳制品消费模式发展如何?

年，亚洲增长最快对牛奶和乳制品的需求在全球范围内。据联合国粮食及农业组织(粮农组织)估计，2021年亚洲对牛奶和奶制品的需求将达到3.2亿吨。在过去的30年里，由于人口基数的扩大、中产消费阶层的崛起以及亚洲社会对健康和保健解决方案的需求不断增长，亚洲的医疗费用增长了两倍。虽然前景看好，但在人均消费方面存在各种差异。

消费范围的一端包括柬埔寨和老挝等国家，其人均消费量为2-5公斤;印尼平均消费8公斤，越南和菲律宾平均消费14-15公斤。另一方面，马来西亚和泰国的人均消费量在30-50公斤之间。文化因素也很重要。在巴基斯坦和印度，牛奶消费在很大程度上是当地传统的一部分，这些国家的牛奶消费将持续增长。

从2009年到2019年，印度的平均年增长率为+5.4%。其余消费国的年平均消费增长率如下:巴基斯坦(每年+3.2%)和中国(每年-1.2%)。就市值而言，印度(1468亿美元)独自领跑市场。排名第二的是巴基斯坦(373亿美元)，其次是中国。2019年全脂鲜奶人均消费量最高的国家是乌兹别克斯坦(人均339公斤)、土耳其(人均281公斤)和巴基斯坦(人均231公斤)。

在中国，该行业自2018年以来一直在复苏，预计到2020年，随着农场的持续整合和大型乳制品企业效率的提高，牛奶产量将增长近3%。政府引入严格的食品安全标准也增强了消费者对中国牛奶的信心，这有助于支持国内产量的增长。

“新成熟的消费者”:多样化的需求定义了优质乳制品的增长类别

虽然牛奶和奶制品一直是各种消费者群体的最爱，但最近的估计显示，人们对传统牛奶和奶制品的口味和偏好正在逐渐转变。对原料来源的期望，包装在为替代乳制品开辟空间方面，道德、零食的便利性和健康放纵都发挥着重要作用。此外，消费者越来越关注他们所消费的乳制品的营养成分。那些仅仅把产品包装成“健康”的品牌不太可能获得太多的吸引力。

FMI的研究显示，与2019年相比，中国在更频繁地检查乳制品营养成分方面处于主导地位。57%的中国消费者寻求有关上述乳制品生产过程中所使用成分的适当信息。其次是印度尼西亚，41%的消费者注重通过乳制品增加营养摄入。如今，亚太地区超过五分之二的消费者正在寻找不含人工成分的乳制品零食。例如,酸奶在日本，消费者认为营养价值是最重要的，而在印度，混合奶提供了两全其美的服务——既提高了营养价值，又赋予了类似于传统乳制品的味道和质地。而且，35%的城市消费者渴望植物蛋白饮料在中国用牛奶浸泡。

另一个导致口味和偏好变化的因素是感官和放纵。敢于冒险的消费者想要尝试新的口味和感觉，以匹配他们的复杂程度。这在……的例子中最为突出即食咖啡奶油以及以乳制品为基础的能量和运动饮料。68%的东亚千禧一代消费者将附加功能视为购买首选品牌的重要标准，而62%的东南亚消费者表示风味是选择功能饮料时最重要的决定因素。

动物福利:它与亚太地区乳制品需求的定义有何相关性?

显然，乳制品消费模式的转变在很大程度上可以归因于关键国家对动物福利的日益关注。随着人们对与乳制品生产相关的不可持续和残酷做法的认识加深，人们正在向消费植物性乳制品过渡。根据好食品研究所，双重用途植物性乳在过去的12个月里，90%的植物性牛奶用户也食用了动物性牛奶。

其中，约12%的人目前只使用植物性牛奶，65%的人同时使用植物性和动物性牛奶，19%的人只食用动物性牛奶。在过去的12个月里，大约40%的植物性牛奶消费者使用了一种以上的植物性牛奶。20%的用户都用过三种牛奶杏仁，大豆燕麦，指向一个“试错”阶段。因此，在过去的几年里，乳制品市场已经推出了大量的植物性乳制品。例如，在2022年11月，Green Rebel Foods在印度尼西亚推出了一系列植物基奶酪、酱汁和调味品。

在类似的飞机上，雀巢于2021年4月在马来西亚推出了一系列植物性乳制品，包括Milo。除此之外，雀巢马来西亚还推出了燕麦和杏仁版本的植物性Nescafé拿铁，其中结合了杏仁和豌豆，而燕麦和大豆是Nescafé无乳燕麦拿铁的主要成分。该公司还在日本推出了这款手机。所有这些产品的推出都证明了一个事实，即越来越多的亚洲人口正在转向消费植物性和无动物性乳制品。这种趋势不太可能很快消失。然而，对动物福利的关注并不意味着传统牛奶和乳制品的消费将完全停止。虽然植物性奶酪、运动饮料和饮料仍将是机会的甜蜜点，但制造商也有机会提高主流乳制品饮料的营养成分。

此外，改善牲畜饲养方式以确保可持续的乳制品生产也具有极其重要的意义。根据粮农组织的数据，畜牧业贡献了全球农业产值的40%，并支撑着近13亿人的生计以及粮食和营养安全。目前，畜牧业每年排放约7.1亿吨二氧化碳当量，占人为温室气体排放的14.5%。提高牲畜供应链的效率是未来限制温室气体排放增长的关键。在减少牲畜饲养产生的温室气体方面，越南已成为该地区的先行者。2019年，世界银行赞助的项目使15.1万多名牲畜农户受益。该项目的一个关键特点是实施良好畜牧业规范(GAHP)。23107家家庭生产者获得了减少对环境不利影响的技术和学习技术，362家肉类加工厂改进了废物处理系统，489个菜市场升级了设施，以改善卫生和食品安全。

未来之路-生产商和制造商如何利用亚太地区乳业的动态?

尽管在未来一段时间内，亚洲仍将主导全球乳业，但该地区一些人口最多的国家正在迅速老龄化。我们看到65岁以上的人口比例越来越大。以中国为例，能够赡养老人的在职成年人的数量将显著减少。预计到2020年，中国的劳动年龄人口与老年人的比例将达到6比1。到2050年，这一数字将降至2.6。

实际上，这意味着有工作的成年人将不得不承担更重的负担，因为帮助照顾老年人的人将减少。这意味着社会和企业的运作方式将发生根本变化，因为将需要对老年人提供更多的支持。

像菲仕兰这样的公司，其业务是为全球消费者提供日常营养，不断创新和更新产品，以更好地定制和迎合消费者的需求。该公司于2016年在香港推出优品，与营养专家合作开发，专门针对香港中老年人群从营养角度来看所缺乏的营养。像优时这样的产品可以帮助弥合差距，并确保老年人过上健康的生活。

• 加强乳制品生产以满足粮食安全要求

粮食和农业，当然还有乳业，都面临着全球粮食和营养安全的紧迫问题。在30年的时间里满足100亿人的需求和营养需求是一项挑战。虽然我们已承诺增加牛奶和奶制品的供应，但这些承诺受到耕作技能、土地、农村地区基础设施缺乏和畜群规模小等因素的限制，特别是在我们的大部分供应由农村社区的小农提供的情况下。

为了满足需求并建立可持续发展的行业，菲仕兰制定了乳制品发展计划，寻求与亚洲各地的农民和政府合作，分享最佳实践和专业知识，以便我们能够提高当地农民生产的牛奶的数量和质量。

这样做的好处是显而易见的。通过这一项目，他们不仅能够提高产品的数量和质量，而且还能改善当地农民以及未来几代农民的生计，并为当地经济的发展做出贡献。该计划已经通过知识分享和培训，以及帮助发展牛奶分销系统，直接和间接地支持了亚洲及其他地区的10万多名奶农。帮助当地农民进行能力建设至关重要，尤其是在农业是众多亚洲经济体的主要支柱之一的情况下。

• 定制产品线以对抗营养缺乏

在非传染性疾病、肥胖和营养不良不断增加的背景下，另一项挑战是充分解决消费者的营养不足问题。了解消费者的需求是解决需求的最有效方法。因此，东南亚营养调查(SEANUTS)开始研究该地区消费者的营养需求。

这项涉及约1.6万名儿童(年龄在4-14岁之间)的调查发现，营养不良是一个重大的双重负担。除了肥胖率上升的趋势外，儿童还被发现缺乏维生素D等微量营养素(尽管这里阳光充足)。这为开发专门针对儿童需求的产品铺平了道路。

• 提供正确的产品

考虑到亚洲的消费者，除了解决营养缺乏问题，制造商还需要提供正确的产品。菲仕兰等公司不仅鼓励良好的营养摄入，还提倡体育锻炼。他们的“Drink.Move.BeStrong”倡议旨在与东南亚地区的儿童分享良好营养和充足体育活动的重要性。

为了真正实现变革，该公司坚信，需要一个协调一致的、多方利益相关者的方法来解决这些问题。其中包括公私伙伴关系。菲仕兰一直与多方利益相关者紧密合作，端到端，以确保我们能够建立一个行动的生态系统，并创造系统性的变化，使子孙后代受益。